Philosophy
Il gusto come regia. Ogni menu nasce dal luogo, dalla stagione e dalla storia della coppia: nulla è replicabile, tutto è misurato sul racconto della giornata.
Pepato Chef Signature
Catering d'Autore
The art of taste
Il catering non è un servizio accessorio: è la firma dell'atelier. Elena Proietti Timperi disegna ogni menu come un progetto autoriale, dal primo assaggio all'ultimo brindisi.
The art of taste
Undici capitoli di gusto, un'unica direzione autoriale.
Ogni sezione del progetto gastronomico viene disegnata insieme agli sposi durante la fase di concept.
Menus
Menu su misura costruiti insieme allo chef: percorsi degustazione, servizio al piatto, family style, buffet d'autore e menu firma per il wedding weekend.
Italian Heritage
Ricette del repertorio italiano riportate alla loro forma più pura: paste tirate a mano, cotture lente, salse madri e materie prime dei piccoli produttori.
Contemporary Cuisine
Tecnica contemporanea, estetica editoriale: piatti puliti, temperature esatte, contrasti calibrati, presentazioni pensate per la fotografia.
Ingredients
Filiera selezionata: pescato del giorno, presidi, olio EVO monocultivar, erbe raccolte in loco. La stagione decide, l'atelier compone.
Wedding Menu
Dal welcome all'ultimo dessert: aperitivo scenografico, primi d'autore, secondi di terra e di mare, cheese room, wedding cake couture.
Live Cooking
Isole di cucina a vista, chef's table, robata e brace, crudi, pasta station: il servizio diventa spettacolo e conversazione.
Cocktail
Mixology d'autore con signature drink dedicati agli sposi, bollicine di ricerca, analcolici botanici e servizio di sala coreografato.
Dessert
Pasticceria da atelier: mignon, gelateria espressa, tavolo dolce scenografico, wedding cake progettata insieme al wedding designer.
Wine
Carta costruita con il sommelier: verticali italiane, piccoli vignaioli, abbinamenti per ogni portata e servizio in temperatura.
Dietary Requirements
Vegetariano, vegano, gluten free, kosher e halal su richiesta: ogni ospite riceve la stessa qualità estetica e gustativa, senza eccezioni.
Gallery
La tavola come scenografia.
Next step